Comme pratiquement chaque année, les huîtres sont chers. Les prix augmentent en moyenne de 30% en fin d'année. Si l'on a décidé d'en acheter autant bien les choisir. Il faut compter 6 huîtres par personne.
Quel type d'huître choisir?
D'après les otériculteurs à Marennes Oléron, La Fine de claire est plutôt réservé aux amateurs alors que la spéciale de Claire, qui est plus charnue satisfera les connaisseurs.
Si vous êtes un fin gourmet, il vous faudra alors considérez des huîtres plates. Elles sont fermes avec un certain goût de noisette.
Enfin il reste à choisir le calibre. On numérote les huîtres creuses de 0 à 5 et les huîtres plates de 0 à 6. Plus le numéro est faible et plus la taille de l'huître sera importante.
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